近鉄奈良駅前　東向商店街　そば・和菓子・奈良漬処　老舗「ふる里」

-ふる里の奈良漬こだわり-

-奈良漬の歴史-

それは今よりおよそ1,300年も前の奈良時代まで遡ります。長屋王(684〜729)の屋敷跡(現 奈良市平城宮跡付近)を発掘調査した際、多くの出土品と共に『可須津毛瓜(粕漬瓜)』という文字が書かれた木簡が発見され、これこそが現在の奈良漬の元となったと考えられています。
当時は、粕漬けと呼ばれ、上流階級の者だけが口に出来る上等な食べ物でした。その後時は流れ、奈良の医者であった糸屋宋仙が徳川家康に奈良漬を献上したところその味に大変感激し幕府御用商人にしたのです。
そして、江戸時代初期に入ると、現在見られる酒粕の中に塩漬けした野菜を漬け込んだ「奈良漬」が、一般的に広く食されるようになったのです。

-ふる里の奈良漬商品ラインアップ-

-奈良漬のお召し上がり方-

奈良漬は、古来より保存食として作られてきましたので日持ちも致しますが、なるべく早くお召し上がりください。
開封後は、酒粕を離さず、ラップ等でくるみ冷蔵庫で保管してください。風味が変わらずお召し上がりいただけます。
奈良漬についている酒粕は、ペーパータオル等で拭き取るか、甘口がお好きな方は、水で洗ってお召し上がりください。
また酒粕を落とし冷蔵庫で、半日または一日保存しますと奈良漬の酒精分が発散し、酒粕本来の甘みが増しますのでその後お召し上がり安くなります。

-ふる里オンラインショップ-